“Dashi is the foundation of Japanese cooking. The mother of all sauces and marinades. Clean, smokey and rich with umami.” – Harry and Nathan (ägare, Dashi) – Harry and Nathan Det ligger nog något i citatet här ovanför. Jag är en stor sucker för umami. Dashi är ett ställe som känns nästan som hemma, som jag kan längta till. Servicen är vänlig och välkomnande. Dryckerna intressanta och välpresenterade. Och maten? Detta tredje besök bjöd, precis som tidigare besök, på många smak

Efter att ha kollat igenom flertalet listor på Stockholms bästa japanska restauranger bestämde jag mig för att boka Minako där kollegor till den framlidne Jashim ”Joshy” Uddin huserar och erbjuder "The Minako Experience" i Joshys anda. När jag skriver detta har jag tre besök på Dashi och ett på Washoku TOMO , vid sidan av många andra japanska såväl som asiatiska restauranger både med och utan stjärna i baggaget. Framförallt ville jag vid detta tillfälle inviga en av mina när

Mitt kanske tionde besök på Miyakodori. Nu känner jag mig nästan som hemma. Oftast har jag bokat bord i god tid, andra tillfällen slunkit in efter jobbet. Allt i hopp om att få testa laxen som nästan smälter i munnen, den perfekt krispiga kara-agen och ostronen som jag inte får nog av. Kanske ett spett eller två och några väl valda extrarätter beroende på dagsform, vid sidan av ett glas sake, Champagne eller Riesling. Servicen är alltid varm och lokalen ljuder av liv. Kan var