Kokotxa
- 5 maj
- 1 min läsning
Uppdaterat: för 1 dag sedan
Ett efterlängtat besök hos enstjärnan Kokoxta i matmeckat San Sebastián som ligger i Baskien i Spanien. Lokalt och säsongsbetonat. Dikterat av vilka råvaror som finns tillgängliga för stunden.
Menyer: "Market Menu" (135 euro, exklusive dryck) eller Tasting Menu (185 euro, exklusive dryck). Totalt cirka 13 rätter för den mindre menyn. Jag och sällskapet delade på ett vinpaket.
Vi inledde med fyra - fem snacks och köpte till varsitt glas lokal Cava. Därefter hoppade vi på "market menu", alltså den med fokus på marknadens förutsättningar vilket kändes spännande. Både jag och mitt sällskap valde den i pesketarisk tappning och fick bland annat in två fiskrätter; kummel och marulk, spindelkrabba-krispig-macka. En vacker och smakrik rätt på vit sparris. Även pilgrimsmusslan med tryffel och svamp samt ostsås hängde kvar i gommen.
Kan varmt rekommendera ett besök hos Kokotxa om du har vägarna förbi i San Sebastián. Restaurangen ligger centralt i gamla stan. Stämningen är mysig och klientelet varierat. Lokalen är rustik och med vissa maritima inslag. Ett tips är att boka ditt bord i god tid.
Snack
Appetizer
Crunchy spider crab, salad, codium
Cardoon from Navarra, squid, almond
Veal sweetbread, Comté, seasonal mushrooms
Fish of the day, cabbage, smoked marinera
Iberian pork shoulder, glazed chives, spinach
Mezcal, citrus, tomato
Goxua
Petit fours Menyn utan justering för pesketariskt
Inriktning: Avsmakningsmeny med baskiskt fokus och dito råvaror
Miljö: Avslappnad
Pris: Hög
Antal vindruvor: 4,5
Kommentarer