Enkai

Vid mitt första besök präglades upplevelsen av en genomgående god service och välkomponerade rätter. Bemötandet var vänligt, tempot behagligt och den japanska musiken bidrog till en stämning där ljudnivån upplevdes som väl avvägd. Lokalen förmedlade en varm och inbjudande känsla, vilket förstärkte helhetsintrycket. Maten, främst den spännande majsrätten och musslorna men även "Butabara" motsvarade förväntningarna. Även den krispiga Karaage-kycklingen som jag har som vana att alltid testa när den finns på menyn på japanska restauranger. Den enda detalj som stack ut var att mitt sällskap inte erbjöds möjlighet att prova vinet före servering, något som samtidigt skedde vid grannbordet. Informationen om kommande avslut av sittningen gavs dock på ett föredömligt och vänligt sätt i god tid.

Det andra besöket blev dessvärre en helt annan erfarenhet. Redan vid ankomsten uppstod oklarheter kring bokningen, där situationen antydde dubbelbokning men utan tydlig kommunikation från personalen. Väntan i entrén blev märkbar och satte tonen för kvällen. Trots att en person i sällskapet endast var marginellt försenad dröjde det omkring en halvtimme innan beställning kunde göras. När detta påtalades, med hänvisning till sittningstiden, erbjöds ingen flexibilitet med motiveringen att restaurangen var fullbokad.

Även serveringen upplevdes som ojämn. En beställd drink följdes av en identisk beställning, men den senare versionen presenterades i ett annat glas och med avvikande färg. Förklaringen var att både glas och ingredienser tagit slut, samt att drycken därför skulle bjudas på – en gest som dock inte återspeglades på notan.

Sammantaget påverkade dessa moment helhetsupplevelsen i negativ riktning. Kontrasten mot det första besöket var påtaglig och gav intrycket av två olika restauranger snarare än variationer i dagsform.

Den samlade upplevelsen kom därmed att präglas mer av friktion än flyt, vilket i förlängningen även påverkade själva måltiden. Under dessa förutsättningar blev det svårt att göra en rättvis bedömning av maten, som heller inte gav något tydligt avtryck eller lyckades höja sig över omständigheterna.

Mot slutet uppstod en påtaglig känsla av att fokus låg mer på logistik än på gästupplevelse, vilket bidrog till att vi valde att hastigt föra kvällen vidare till ett annat ställe, i hopp om en mer harmonisk avslutning.

Helhetsintrycket blir därför kluvet. Detta var kanske inte vad jag hade föreställt mig, och det känns onekligen trist – i synnerhet då maten och atmosfären visade prov på kvaliteter som förtjänar bättre förutsättningar. Ambitionen och grundidén är tilltalande, och glädjen över att en ny japansk aktör etablerat sig i stadens restaurangutbud gör kontrasten i upplevelserna desto mer beklaglig.

Inriktning: Japanskt

Miljö: Avslappnad och varm

Pris: Medel

Antal vindruvor: 2,5/3 men jag hoppas på en klar förbättring

www.enkai.se

ENKAI